EMPIEZA LA LUCHA POR EL USO DE HOJA SECA DE STEVIA EN LA COCINA
RECETAS SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES QUÍMICOS
Hace poco más de dos meses, la AECOSAN (Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria) comunicaba la despenalización para el comercio de hoja seca de Stevia en toda la CEE, cuya venta estuvo prohibida en España durante los ocho meses anteriores.
Éste logro, conseguido a pulso por la lucha persistente de consumidores y productores durante cinco meses, fue, sin duda, un gran avance para las personas con diabetes, colesterol, obesidad, etc., que necesitan tomarla en infusión y vuelven a disponer de ella libremente, para regular con esta planta sus problemas de salud, así como para los productores que han visto desencallado su modus vivendi.
Es ahora la CAAE (Servicio de Certificación), quien nos recuerda que, lo que aprobó el Organismo Europeo, fue solamente las "infusiones de hierbas y frutas que contengan o estén preparadas con hojas de Stevia rebaudiana Bertoni y destinadas a ser consumidas como tales".
Sin embargo, desde 2011, está autorizada la venta del edulcorante de glucósido de steviol E-960, obtenidos a través de la planta mediante proceso químico, y en la mayoría de los casos solamente se utiliza como reclamo publicitario y acompañar mínimamante a diferentes edulcorantes químicos peligrosos para la salud como son ERITRITOL, SUCRALOSA, CICLAMATO, SORBITOL, XILITOL ó BRAZZEÍNA.
Así pues, no podemos usar hoja fresca ni seca de Stevia, para la elaboración de un postre, un helado o un refresco, porque estamos infringiendo la ley, puesto que en estos casos, se la considera NUEVO ALIMENTO.
Ante una normativa tan injusta e incongruente, desde la Asociación Dulce Revolución EXIGIMOS a las Autoridades Sanitarias y Agrícolas españolas que le otorguen a TODA LA PLANTA DE STEVIA LA CONSIDERACIÓN DE ALIMENTO TRADICIONAL.
Animamos a reposteros y cocineros, profesionales o aficionados, que quieran adherirse a esta reivindicación, que nos hagan llegar sus recetas elaboradas con la hoja seca de Stevia, en fresco o en seco, para compartirla con todo el mundo, como por ejemplo estas:
RECETAS ILEGALES CON HOJA DE STEVIA
Seguimos utilizando la cocina de nuestras casas como laboratorio clandestino para elaborar deliciosas recetas con la prohibida HOJA DE STEVIA, no autorizada en la cocina, por no tratarse de un viejo alimento.
Imágenes de la entrega de alguna de estas recetas y una planta de Stevia a Jordi Roca, el mejor Chef de repostería del mundo; por parte de integrantes de la Asociación Dulce Revolución:
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